桃園舊城區，景福宮旁的街巷，有一棟九十五年歷史的老房子。磚牆斑駁，檜木窗扇，一樓透出的光暖而安靜。招牌寫著「神明神明雞蛋糕」，唸快了，是「城門城門幾丈高」的童謠諧音，也是這裡過去的集體記憶：這一帶正是桃園最早的城市核心，曾經城牆環繞，而今城門早已不在，留下的是廟宇、老街與被淡忘的輝煌。

不一般的外觀與內餡

「神明神明雞蛋糕」坐落於新民老街，點餐窗口擺放兩把椅子與扭蛋機，別具趣味與巧思，餐點設計上也充滿特色。由於老闆蔡沛霖本業是設計師，因此從選址、老屋修繕，到包裝袋上的朱紅祈福圖樣，都由她親手設計而成。鄰近景福宮的店面，將庶民小吃雞蛋糕和廟宇文化連結，在雞蛋糕烙印上可愛神明圖樣，基於打從心底尊重在地信仰，蔡沛霖特地前往景福宮擲筊，一一取得開漳聖王、文昌帝君、月老星君的同意，「我們在三位神明前各連下三個聖筊，才算正式拿到許可。」

店內販售多種口味的雞蛋糕，口感近似韓式雞蛋燒，相較常見的雞蛋糕，體積更大、口感也更紮實，且只要是鹹口的雞蛋糕，都會在裡面放入一整顆完整的蛋，讓雞蛋糕也成為滿足感十足的食物。蔡沛霖特別推薦「泡菜豬肉起司蛋」口味，帶有甜辣香氣、起司濃郁到能夠牽絲；喜好甜口的話，「奶香流沙」是不容錯過的選擇，類似奶黃包的鹹蛋黃流沙，咬下一口流沙內餡漫溢，略帶一絲鹹香，甜而不膩；「芋泥肉鬆」則是鹹甜交織的經典組合，微甜順滑的芋泥搭配鹹香的肉鬆，讓人忍不住一口接著一口。

若想體驗一回像是拆盲盒驚喜的話，可試試「邱比特航空聯名款」，由蔡沛霖的空服員配偶所帶回的食材製作而成，口味不定期更新，像是印尼的咖椰醬（Kaya）、日本的明太子、美國的花生醬巧克力等，每次來都不一樣，如今最受歡迎的「明太子」口味，便曾是邱比特航空聯名款，但涮嘴的滋味讓客人們食之難忘，因此成為常駐品項。

深耕在地 演繹生活

「神明神明雞蛋糕」所在的新民老街，是老城區最早的街道之一，雖如今透過舊城再造讓不少新店家進駐，頗有些新舊共融的景象，但多數店面的屋齡都已超過90年，為了盡可能保留老宅的原貌，蔡沛霖投入不少心力修復與清潔，且店內除了營業用具外，沒有額外做太多固定式的裝潢，「目前正在思考如何在不破壞老宅格局的前提下，布置出讓客人舒適用餐的內用區。」

剛開店時，附近的鄰里長輩並不看好，總認為這裡沒商機、沒發展可能，甚至有人直言：「這裡怎麼可能做得起來？」蔡沛霖沒有氣餒，反而策辦起各種課程，甚至開放中輟生、身心障礙者來職場體驗，慢慢地融入在地，把自家小店做成一個小據點，不只是販賣餐食，更為地方注入活水、帶來溫暖的一方天地，「期待我的店，能成為大家一直回來老街看看的原因。」

生活在這片老城區，蔡沛霖在經營上不斷做出嘗試與調整。雖然目前開業尚未滿一年，但已有了自己的客群輪廓，上午時段較多周邊宮廟的香客，下午則是附近國小放學時飢腸轆轆的學生，夜間因營業至晚上八點，也會有許多加班完的上班族，順路過來買雞蛋糕充飢，「神明神明雞蛋糕」恰恰滿足了飲食需求，蔡沛霖說：「鹹的口味之所以放了整顆蛋，是為了就算是沒有什麼零用錢的小朋友，只買一顆雞蛋糕，也能得到飽足感。」