桃園區信光路上坐擁菲勒特彩繪牆的「古弟私廚」，相較附近民宅格外引人注目，大面積亮橘色油漆勾勒色彩鮮豔的植物、花朵和螺旋線條，完整再現阿根廷的街頭風情。

負責人Gudy自幼旅居阿根廷，回到臺灣後，以母親的獨門食譜為原點，於一次次嘗試中調整，慢慢摸索出專屬古弟私廚、獨一無二的拉丁美洲料理。

正統阿根廷烤肉 直火慢烤出迷人滋味

阿根廷的料理特色以豐富的肉類食材為主，古弟私廚則忠實地還原此特色，提供肉類為主的料理，沒有固定的菜單，每道料理都根據客人需求、季節性食材的特性進行調整，因此採完全預約制。特色菜式「慢烤帶骨牛小排」，選用美國自然牛第六至八肋骨，以直火低溫慢烤2.5到3.5小時直至全熟。為承襲阿根廷用餐習慣，讓每一口牛肉都能熱騰騰的完美入口，古弟私廚牛小排現場分切，一共分三次上桌，首次呈上的是靠近腹部的油花面，肉質軟嫩、肉汁與油花豐富；第二次為烤至軟嫩的筋肉面，肌理明顯、口感Q彈；最後為俗稱肋條的骨邊肉，表皮微微焦脆，充滿油花香氣，還咬得到軟彈的牛筋，「這道牛肉是阿根廷人每週家庭聚會中，必定會呈現的傳統料理，也是店內的招牌。」

「碳烤鹿腿」鹿肉油脂量較少，選用紐西蘭南島草飼鹿，肉質相對野生鹿肉細緻，烤至3-4分熟再佐以特調波特紅酒醬與普羅旺斯醬，堆疊出層次濃郁的香氣，搭配香煎微焦的油潤鴨肝，豐富了味覺上的體驗；「碳烤和法羊」以號稱有著媲美和牛美味的紐西蘭南島高地和羊（Lumina）來料理，直火碳烤後激發最原始的風味，裝盤以里肌肉與骨邊肉分開呈上，最後撒上奧勒岡與歐芹，同時呈現軟嫩多汁的口感享受。

除了主食，古弟私廚的沙拉同樣值得一試，「巴薩米克油醋沙拉」選用臺灣水耕萵苣，加入核桃、蔓越莓、石蓮花、藜麥等食材，搭配臺灣水果醋、西班牙初榨橄欖油，點綴以帶著檸檬清香的馬告，滋味清爽開胃。

料理自學之路：從客廳私廚到無菜單餐廳 

古弟私廚截至目前已營運16年，不管是頭幾年的公寓私廚，還是如今位於鬧區的雙層樓店面，依舊維持完全預約制的經營模式，保留充分的時間備餐，用心服務每一組客人，每一次的預約，由Gudy為客人規劃專屬菜單，每餐共7道料理，其中包含3道肉類，也許是牛、豬、羊，甚至鹿肉，每次來都有不同驚喜。

Gudy身兼古弟私廚的負責人與主廚，自言開業之前從未接受過料理專業訓練，但在阿根廷的生活成為了他對飲食懷抱熱忱的起源，「在阿根廷，幾乎家家戶戶都備有炭火與烤爐，大家會在週末時一起聚在烤爐邊，花費一整天的時間聊天、關心彼此的生活。」

離開阿根廷後，懷念週末烤肉時光的Gudy，起初只是透過邀請朋友來家中，一邊閒聊一邊吃他烤的肉，後來索性在中壢老家公寓的客廳，以一人作業的私廚形式開業，讓更多不同的人們透過他的拉美料理，體驗阿根廷的熱情與飲食文化，「我希望客人不只是來用餐，而是能夠感受到被接待、被理解，甚至是在這裡獲得療癒。」即使如今已擁有了店面，那份期待將美好分享給所有人的初心依舊不變。