因為看見畜牧業對於抗生素的過度依賴，及自身抗生素過敏的體質，讓「洺鈞畜產」的創辦人楊舒翔投入「無抗養殖」的研究，走過無數的實驗與測試，提出天然中藥結合科學技術作為替代方案，突破傳統畜牧業施打抗生素的飼養方式，並延伸到對動物福利、環境永續的責任感，創造吃得安心與開心的新選擇。
「雞」會來了，畜牧業的健康革命
為了降低抗生素抗藥性的威脅，行政院去年（2024）宣布，於2025年起推動「國家級防疫一體抗生素抗藥性管理行動計畫」，聚焦醫藥、食品、農業三個面向，以改善人類、動植物及環境健康，促進永續發展。畜牧面向期望以減用抗生素方式飼養畜禽，並尋找抗生素替代方案。也是在這時，耕耘於無抗養殖多年的洺鈞畜產才終於被看見。
楊舒翔與抗生素有一段不解之緣，高中時曾大病一場，服用抗生素後，嚴重過敏導致視力模糊，去一趟醫院才發覺抗生素過敏的體質。專長在動物科學與生物技術的他，在實際進入養雞場後，發現為了讓動物減少疾病風險，養雞場在飼料中添加抗生素的作法屢見不鮮。然而抗生素亦是一把雙面刃，動物吃下後藉排泄污染環境，並透過食物鏈影響到人體健康。
「在養雞場時，想要瞭解飼料成分，就實際用手撥開確認，但卻發現越碰手越有紅腫感。」有鑑於抗生素在畜牧業上的過度使用，讓楊舒翔不由得對吃進肚的畜禽產品產生進一步的思考，並促使他發展出在飼養過程中不使用抗生素、即無抗養殖的方案。
從中藥著手，實現無抗養殖
「無抗養殖的理念在國外早已開始流行。」以美國為例，2013年貨架上的肉品就開始貼上NAE（No Antibiotics Ever）全程無抗飼養標準的標章。但無抗養殖並不只是「不加藥」這麼簡單，如何在不使用抗生素的前提下維持雞隻育成率，是最大的課題。楊舒翔從益生菌與植生素的應用限制著手，反思現有技術無法突破低育成率的癥結，並進一步提出中藥的解方。
「我們的雞是吃中藥，也就是吃天然植物長大的雞。」求學時期，愛好到各個實驗室串門子的楊舒翔受到啟發，投入中藥研究。除了像中醫師一樣研讀本草綱目典籍外，他也大量翻閱研究期刊，深入剖析藥材特性，使中藥能夠以科學化的方式實踐。
配方研發完成後，楊舒翔走出實驗室，在臺灣與國外的養雞場進行實測，確認在不同氣候、設備等飼養條件下，無抗養殖是否能夠被實現。經過不斷調整與測試，最後得出與使用抗生素飼養育成率相差無幾的結果，且不受雞隻品種、設備老舊或氣候因素影響，大幅降低無抗養殖費用、難度及使用門檻。
兼顧社會責任的生產
回想第一次創業失敗的經歷，楊舒翔說道，「過去只想著將技術賣給農民，但畜牧業者比起理念，更重視生產成本及利潤等經濟產值。」因此2021年再次創業時，楊舒翔從供應鏈下游的消費端反向思考，與消費者、通路業者推廣無抗養殖的理念，得到市場給予的需求回饋後，再與上游畜牧業者接洽，以契作收購方式合作，輔導畜牧業者採納無抗養殖方式，成功打造有效且可以商業化的無抗生素養殖方案。
「我們的方案在減少抗生素使用與降低環境污染的同時，也提升農民15%以上收入。」這樣的基礎下，洺鈞畜產逐漸吸引志同道合的夥伴，配合的養雞場多半為青年，新血帶來新想法流入畜牧產業，雙方不斷思考如何突破現有體制，創造新的價值。當問及如何評估是否與養雞場合作，楊舒翔慎重地說：「最重要的還是看對方養雞的觀念、心態。」
對楊舒翔來說養雞不只是「飼養」，更志在「養好」。來到與洺鈞配合的蛋雞農場，一隻隻放牧飼養的雞，可以隨意地在沙浴中打滾，偶爾伸展翅膀、或走或跑。這些畜牧場皆有友善雞蛋聯盟與動物福利標章的認證，「你對牠越好，牠給你的回饋就會越多。」人類與動物之間產生正向關係循環，進而反映在成果中。
職人精神，肉品新生
「你們家的肉真的特別好吃！」一直以來收穫的滿滿回饋，是楊舒翔的自信來源。
洺鈞畜產創立的品牌「職人雞」，是貫徹無抗養殖理念下的品牌，主打讓消費者吃得健康與美味，提供無抗養殖雞隻的各種畜產品。雞蛋打開，可見蛋體結構分明，想驗證新鮮與否，只要一手拿起蛋黃即可，強韌且富有彈性的新鮮蛋黃不會輕易解體；雞肉新鮮無腥味，肉質軟嫩、恰到好處，能留住其中水分，使每一口都多汁不乾澀。
由於烘焙業對蛋黃的需求大於蛋白，楊舒翔看到了蛋白的潛在價值，而誕生了「滷蛋白君」系列，成為健身族群、孩童營養補給的好夥伴，近年研發的滴雞精則以陶甕慢滴萃取，濃厚的風味不因冷熱飲改變，收斂雞隻完整的精華，感受純粹健康的美味。
除了在飼養與產品上不斷創新，洺鈞畜產的成長也來自於創業環境的支持。在進駐桃市府青年事務局的青年創業基地——Skyline桃園天際線加速器基地後，有更多的市場機會接踵而來，「加速器的執行團隊會媒合國內外的創業資源，增加市場拓展機會；也有定期的業師輔導機制，在思考商業模式跟市場策略的時候，能夠跟業師充分討論。」在創業資金有限的情況下，決策的風險相對較高，而基地適時的資源挹注，省去新創團隊無頭蒼蠅般尋找答案的成本。
展望未來，除了持續拓展職人雞的產品，楊舒翔思考如何在智慧應用的時代，讓資訊和技術實際落地。在桃園天際線的協助下，洺鈞與電信業者牽起橋梁，透過數位化和雲端化，蒐集雞舍相關數據與人員巡檢紀錄等資料後，再進行最有效的運用，逐步走向「AI智慧養殖」目標。
健康快樂的雞，孕育純粹美味的飲食。洺鈞畜產致力於無抗養殖，是對環境與食品安全的重視，推動有責任的消費，讓味蕾與心靈同享富足。
